Почему мухомор не сухой из вакуумного пакета?

По технологиям, все заготовщики выдерживают нормы сушки должным образом, они не могут недосушить.
Изначально гриб сушиться до состояния сухариков. Потом заготовители фасуют их в большие коробки, в этот момент шляпки мухоморов вбирают в себя немного влаги. Следующий момент, когда в ручную начинается переборки гриба, как правило это помещения в лесный массивах и там влага тоже набирается, потом мы выкупаем и пока гриб в пути, тоже чуть-чуть вбирает, и только потом мы упаковываем в вакуумные пакеты...
То есть опасаться, что изначально Мухоморы недосушили, нет причин.